Operationeel Catering Chef Brabanthallen

Taken en verantwoordelijkheden

Een spiksplinter nieuwe productiekeuken van 250 m2 met eigen loading dock, 750 toffe grootschalige evenementen per jaar, diverse (bekende) eventlocaties door heel Nederland, fijne werktijden en vooral heel veel mogelijkheden. Hebben we je aandacht? Mooi! We vertellen graag wat meer over deze fulltime functie!  

Met 7 evenementenlocaties in Nederland durven we met recht te zeggen dat we een van de grootste landelijke spelers zijn als het gaat om het organiseren van evenementen. Beurzen, congressen, bedrijfsfeesten en grote sportevenementen, you name it, wij hebben alles in huis om dit te organiseren! Ieder evenement is uniek. Dit vraagt om maatwerk en een goede organisatorische basis.

Dit vind jij leuk om te doen

In deze rol ben jij dé regisseur, degene die de touwtjes stevig in handen heeft, alle lijntjes uitzet en uiteindelijk alles samenbrengt. Jij bent operationeel eindverantwoordelijk in onze keuken tijdens onze evenementen.

• Inzicht en overzicht: Met jouw organisatorische vaardigheden bewaak jij ten allen tijde het overzicht. Jij zorgt en ziet toe op een goede structuur en taakverdeling, een fijne  werksfeer en haalt alles uit de kast zodat er maximaal gepresteerd wordt door jouw keukenteam. Soms betekent dit zelfs “zelf de koksbuis aan en gaan als dit nodig is”. De uitdaging zit hem vooral in de grootschaligheid, en de diversiteit van de evenementen. (Zowel in aanbod als gelijktijdigheid van de evenementen).
• Managen van de voorraden: Jij weet slim op voorraden (food en non-food) te sturen voor de productiekeuken en de locaties. Samen met de inkoper zorg je ervoor dat voorraden efficiënt worden verdeeld en benut en op verschillende locaties ingezet kunnen worden. Soms een hele puzzel door de grote aantallen en verschillende (gelijktijdige) evenementen. Samen met onze werkvoorbereider/inkoper zorgdragen voor de juiste informatie m.b.t. de bestellingen en checkt samen de leveringen.
• People management: Je stuurt direct een keukenteam aan van circa 5 vaste medewerkers. De ene dag draaien deze chefs productie en staan ze in de voorbereiding en de andere dag zijn ze als dagchef op een evenement op locatie. Indirect ben je verantwoordelijk voor een team dat kan uitlopen tot wel 25personen. Dit zijn de vaste medewerkers aangevuld met zzp’ers & uitzendkrachten.  
• Procesmatig denken en werken: Jij ziet toe op de juiste naleving van de HACCP wetgeving, procedures en instructies en denkt na hoe jij deze kan verbeteren zodat ze bijdragen aan een efficiënte werkwijze. 
• Groeipotentieel. Met 750 evenementen par jaar sta jij in het middelpunt van alle reuring en dynamiek en zijn er volop kansen en mogelijkheden! Ons streven? Groeien en de lat hoger leggen! Elke dag zetten we samen nét dat stapje extra om onze evenementen te verbeteren en onze naam als “DE evenementen locatie van het zuiden” te behouden.

Kortom een functie met veel uitdaging, vrijheid, verantwoordelijkheid en groeipotentieel! 

De mooiste tijd beleef je bij de Brabanthallen.

In deze functie is De Brabanthallen jouw uitvalsbasis. De Brabanthallen is een van de grootste evenementenlocaties van Nederland. Beurzen, mega bedrijfsfeesten of grote publieksevenementen alles is mogelijk. Wat typeert de cultuur bij de Brabanthallen? Het is een platte organisatie zonder ingewikkelde structuren, veel direct contact, samenwerken en snel schakelen. Samen met een team van ruim 150 gepassioneerde en trotse collega’s streven ernaar om al onze gasten en relaties “de mooiste tijd” te laten beleven. 

Het Libéma Catering team bestaat uit een Keukenmanager , Chef Inkoop & Voorraadbeheer, Systeemspecialist Easyparty. In deze functie rapporteer je aan de Keukenmanager.. 

Hoe maak je ons team compleet? 

Door jezelf te zijn, direct en duidelijk te communiceren, in oplossingen te denken en het werk in de keuken  te organiseren en structureren. Een goede keukenbezetting van zowel de productie als de eventcatering is een  belangrijk aspect van deze functie. Je durft belangrijke beslissingen te nemen, stuurt bij waar nodig, maar weet ook grenzen te bewaken. Verder heb je nodig:

• Een HBO werk- en denkniveau;
• Minimaal 3 jaar werkervaring in een soortgelijke functie. Hierbij kun je denken aan een leidinggevende functie in een (catering)keuken;
• Je beschikt over aantoonbare ervaring op het gebied van (grootschalige) catering;
• Je bent flexibel inzetbaar. Incidenteel werken we ook in het weekend, de avond of op een feestdag, maar dat is zeker niet standaard;
• Je hebt een flexibele instelling.  

Zo zorgen wij voor jou:

Als Catering Chef versterk je ons 40 uur per week. De bijbehorende arbeidsvoorwaarden zijn (op basis van 40 uur per week): 

• Tot € 4.100,- bruto per maand (schaal 7, cao Dagrecreatie); 
• 25 vakantiedagen; 
• Onbeperkt gratis toegang voor 4 personen bij Beekse Bergen, Dierenrijk, Zooparc Overloon, Aviodrome, Klimrijk of Aquazoo Leeuwarden met de Libéma-pas; 
• 50% korting op een verblijf in ons Safari Resort, Safari Hotel of een van de andere Libéma-Vakantieparken; 
• Een gunstige reiskostenvergoeding vanaf 10 km woon-werkverkeer (€0,23 cent per km) met een max tot 25 km enkele reis en een vergoeding voor eventuele zakelijke kilometers (€0,32 cent per km). 

Informatie procedure 

Heb je vragen over de procedure? Recruiter Myrl van Helvoirt beantwoordt deze graag via + 31 683028533 of m.van.helvoirt@libema.nl.